TITRE PROFESSIONNEL – Commis de cuisine

Niveau 3 · Titre inscrit au RNCP (code 38722) Certificateur : MINISTERE DU TRAVAIL DU PLEIN EMPLOI ET DE L’ INSERTION

Date d’enregistrement de la certification : Se référer à la fiche RNCP France compétence

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LE TP COMMIS DE CUISINE, C’EST QUOI ?

Tu souhaites faire de la cuisine ton métier ? Le Titre professionnel Commis de cuisine te permet d’acquérir les compétences nécessaires pour travailler dans le secteur de la restauration. De la réception des produits à l’envoi des plats, tu découvriras les différentes étapes de la production culinaire.

Au fil de la formation, tu apprendras à réceptionner, contrôler et stocker les produits, mais aussi à préparer des entrées, des plats chauds et des desserts. Tu développeras également tes compétences en assemblage et en dressage des préparations, tout en respectant les consignes de production.

Le métier de commis de cuisine demande de la rigueur, de l’organisation et de la minutie. Tu apprendras à préparer ton poste de travail, à nettoyer les équipements et les locaux, ainsi qu’à appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et d’ergonomie. La formation aborde aussi la lutte contre le gaspillage alimentaire et l’utilisation raisonnée des ressources.

En travaillant seul ou en équipe, sous l’autorité de ton supérieur hiérarchique, tu participeras activement à la production culinaire. La réactivité et le sens de l’organisation te permettront de répondre aux exigences de ce métier et de contribuer au bon déroulement du travail en cuisine.

À l’issue de la formation, plusieurs possibilités professionnelles s’offriront à toi. Tu pourras notamment devenir commis de cuisine, commis de cuisine en collectivité, premier commis ou commis tournant. Ces métiers s’exercent dans différents environnements, comme la restauration commerciale, la restauration collective ou encore le catering aérien et ferroviaire.

📝 Retrouve toutes les compétences liées à ce diplôme dans la fiche programme.

FORMATION TP COMMIS DE CUISINE

Dates de la formation

Janvier 2027 – Décembre 2027

Durée de la formation

12 mois en alternance sous contrat d’apprentissage

Conditions tarifaires

Formation financée par les OPCO et gratuite pour les apprentis et les employeurs.

Rythme d’alternance

12 semaines réparties sur 12 mois

LIEUX DE FORMATION

IFIR

Pré-requis

• Être âgé de 16 à 29 ans révolus*
• Notion en Anglais et autres langues fortement appréciées

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap et/ou titulaires d’une Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH).

*Pas de limite d’âge pour les personnes bénéficiant d’une Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé.

Modalités de recrutement & délais d’accès

1. Inscription aux sélections (dossier)
   Le recrutement s’organise à partir du mois de mars par le dépôt d’un dossier de candidature directement sur le site internet de L’Ifir.
2. Pré-selection
3. Entretien individuel de motivation
   Étude du dossier, entretien individuel & test de positionnement entre mars et la date d’entrée en formation. Le recrutement s’organise par le dépôt d’un dossier de candidature en ligne sur le site : www.ifir.fr/candidature-en-ligne

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la fiche formation

Toutes les infos à savoir sur cette formation condensées en une fiche téléchargeable, c’est par ici !

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INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES SUR LE TP COMMIS DE CUISINE

Quelles sont les passerelles d'accès et équivalences du TP Commis de cuisine ?

Equivalences

CAP Cuisine (RNCP37553)
TP Employé polyvalent en restauration (RNCP38663)

Nous contacter pour étudier les éventuelles équivalences possibles en fonction du parcours (conformément à la fiche RNCP/RS et au référentiel du diplôme (téléchargeables sur https://www.francecompetences.fr/).

Passerelles

Nous contacter pour étudier les éventuelles passerelles possibles en fonction du parcours (conformément à la fiche RNCP/RS et au référentiel du diplôme (téléchargeables sur https://www.francecompetences.fr/).

Que fait le titulaire du TP Commis de cuisine ?

Le titulaire du TP Commis de cuisine participe à la production culinaire, de la réception et du stockage des produits jusqu’à la préparation, au dressage et à l’envoi des plats. Il réalise des entrées, des desserts et des plats chauds selon les consignes de production et les instructions de son supérieur hiérarchique.

Il assure également la mise en place de son poste de travail, nettoie et remet en état les matériels et les locaux. Il respecte les règles d’hygiène, de sécurité et d’ergonomie, tout en contribuant à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Quels sont les emplois accessibles après un TP Commis de cuisine ?

• Postes : Commis de cuisine, Commis de cuisine en collectivité, Premier commis, Commis tournant…

Quelles poursuites d'études possibles après un TP Commis de cuisine ?

Possibilités de spécialisation ou évolution vers :

• BP Arts de la cuisine
• TP RHH (Réceptionniste hôtellerie et hôtellerie de plein air)
• TP Serveur en restauration

Quelles sont les méthodes mobilisées lors de cette formation ?

Les méthodes varient en fonction du site de formation et sont décrites sur la page dédiée à l’organisme de formation https://www.ifir.fr/lifir/partenaires-formation/.

Accessibilité Personnes en situation de Handicap

Pour tout besoin spécifique et toute adaptation en lien avec une situation de handicap, consultez notre référente H+ :
Diane BERLUCCHI – referenthandicap@ifir.fr